全烤鸭

全烤鸭

我们的厨师喜欢这种在煤渣烤架上烹饪整只鸟的方法。去掉脊骨，使鸡的厚度均匀，便于烹饪。

提供4 - 6

成分

• 1每一个3-5磅重的小鸭子，去骨(鸡冠)
• 盐和胡椒调味

做酱汁

• 1杯鸡汤
• ½杯糖、粒状
• 3汤匙酱油
• 1汤匙米醋
• 1英寸姜去皮
• 2每个蒜瓣，去皮
• 2每个辣椒，干的，菊苣

方法

1. 将鸭肉洗净拍干，加入盐和胡椒调味
   
   
2. 将鸭皮朝上，鸭腿塞进烤架上，盖上锅盖
   
   
3. 将炉渣调至167°F(约3小时)。第一个小时后，每30分钟检查一次滴水盘，如有需要，将滴水盘清空
   
   
4. 在一个小酱锅里，用中大火混合酱汁的原料
   
   
5. 把食材放到小火上煮，然后调小火慢炖
   
   
6. 让酱汁炖煮至浓稠，大约需要20分钟
   
   
7. 把蒜、辣椒和姜从酱汁中取出，让酱汁冷却到室温
   
   
8. 鸭肉煮好后，从煤渣上拿下来，用湿毛巾把烤盘擦干净
   
   
9. 把煤渣调到400华氏度，然后加热
   
   
10. 将鸭皮朝下放在煤渣上，盖上盖子。再煮3 - 5分钟，或者直到表皮变脆变黄
    
    
11. 将鸭肉从煎盘中取出，放在砧板上。将酱汁刷在鸭子上，让鸭子休息10分钟
    
    
12. 小心地将鸭沿胸骨切成两半，去掉鸭腿，在鸡腿处切成两段，然后将鸭胸切成两半
    
    
13. 把剩下的酱汁刷在鸭肉上，配上葱煎饼或米饭

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今天在Cinder Grill上尝试一下

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