米其林星级大厨克里奇利的白橡树牧场猪排
猪肉和煤渣烤架是完美的搭档。今天的瘦猪肉需要小心处理，以防止干燥和韧性。
卤水法有很大帮助，但精确烹饪是关键。炉渣烤架提供了边缘到边缘的温度控制和快速烧焦设置的精度。享受完美的，多汁的猪排每次从煤渣烧烤!
是2 - 4成份:
- 1个包裹猪排，切肉
盐水:
- 3杯水
- ¼杯海盐
- ¼杯红糖
- 1每一个月桂叶
做饭:
- 2茶匙海盐,细
- 1茶匙大蒜粉
- 2茶匙甜烟熏辣椒(西班牙语)
- 1茶匙黑胡椒粉、地面
- 需要的橄榄油
方法:
- 将猪排从包装中取出，用冷水冲洗干净。
- 将盐、糖和月桂叶放入一杯水中加热，用小火炖煮。关火，加入剩下的2杯水，冷却至室温。
- 将猪排放入一个既能盛猪排又能盛盐水的容器中。
- 用卤水盖住猪排，放入冰箱，盖上盖子，冷藏1 - 4小时。
- 将猪排从盐水中取出，拍干。
- 用盐、蒜粉、甜辣椒粉和黑胡椒调味，放在煤渣烤架上。
- 盖上锅盖，将炉渣烤架温度调至145华氏度。
- 烹饪完成后，把排骨拿出来，把煤渣盘擦干净。把火调到焦糊。
- 将猪排抹上橄榄油，放入锅内烤1分钟。
