和牛牛肉，传统猪肉和阿普尔伍德培根肉饼
和牛牛肉，传统猪肉，阿普尔伍德培根肉饼米其林星级大厨约翰·克里奇利的作品
用和牛、传统猪肉和阿普尔伍德培根等美味原料制成的肉饼，然后在煤渣烤架上精确烤制，再没有比这更好的了。我们的厨师建议在肉饼中加入猪肉粉，因为它可以提高味道和口感，同时用培根包裹它可以防止肉变干。(对于那些“注重碳水化合物”的人，你可以用一杯红薯泥代替一杯Panko)
提供4 - 6
成份:
- 16盎司神户牛肉、地面
- 16盎司传统猪肉(可替代意大利香肠)
- 2每个鸡蛋,农场新鲜
- 1每一个洋葱,切碎的
- 3汤匙海鲜酱(或者你喜欢的浓稠调味品)
- 3汤匙番茄酱
- 1杯面包屑(日本面包屑)
- 1汤匙姜、新鲜、剁碎
- 加盐和胡椒调味
- 16盎司培根，阿普尔伍德，厚切的
方法:
- 将牛肉、猪肉、鸡蛋、洋葱、海鲜酱、番茄酱、煎饼和生姜混合在一个大碗里，用盐和胡椒调味。
- 用手彻底搅拌，冷却5到10分钟，然后准备培根。
- 用两张羊皮纸，把培根条并排放在其中一张上，刚好碰到。盖上另一张羊皮纸。
- 用擀面杖轻轻擀，使培根略微变平。
- 取下最上面的一层羊皮纸，用勺子把肉饼混合物纵向地放到培根中间，形成一个均匀的矩形。
- 把培根折在肉饼混合物上封口，让封口留在顶部。
- 预热炉渣烤架至225华氏度。
- 用一把锋利的刀把你的肉饼切成两段，以便放在煤渣烤架上。
- 把肉饼翻到炉渣烤架上，缝一面朝下，轻轻地盖上盖子。
- 设置20分钟的计时器。
- 20分钟完成后，用探针温度计检查肉饼的内部温度(应该在145华氏度以上，如果没有，关闭盖子，再煮5分钟)。
- 一旦温度达到，轻轻地刮掉多余的汁液和脂肪，不要去掉肉饼，在煤渣烤架上把温度提高到325华氏度。
- 设置8分钟的计时器。
- 8分钟后，轻轻打开盖子，检查面包。它应该是金黄色的，培根会有点脆。
- 取出肉饼，让它休息5-7分钟后再切片。
