虾卷

用虾卷来庆祝夏日的海鲜盛宴吧!虾卷和龙虾卷一样美味，而且没有任何麻烦，而且价格便宜一半!此外，当你使用煤渣烤架时，虾总是煮得完美，美味而又嫩滑。

• 1磅，21-25磅，虾，去皮和内脏
• 1汤匙盐
• 1汤匙糖
• 一杯水
• 1/4杯蛋黄酱
• 1根芹菜，切丁
• 1汤匙香葱，切碎
• 1/4茶匙盐或按个人口味
• 新鲜柠檬汁，入味
• 现磨黑胡椒
• 2茶匙酥油或葡萄籽油，分开
• 4个顶部分开的热狗面包
• 4-8片嫩生菜的叶子，如波士顿生菜

1. 把煤渣烤架预热到155华氏度。
2. 将盐、糖和水混合直到溶解。加入虾，静置15分钟。
3. 准备一个冰浴。
4. 虾从盐水中捞出，用纸巾拍干。
5. 把虾放在煤渣里，盖上锅盖，煮20分钟。
6. 20分钟后迅速将虾放入冰浴中。擦拭炉渣板。让虾冷却15分钟。
7. 在一个大碗里，混合蛋黄酱、柠檬汁、盐、香葱、芹菜和胡椒。调味后放入冰箱冷藏。
8. 虾从冰浴中捞出，拍干，切成一口大小的小块。
9. 从冰箱中取出大碗，将虾仁拌入调味料中。
10. 预热煤渣至烧焦。倒一勺油在煤渣盘上，铺成一圈，把面包放在一边烤。烤45秒或足够烤熟后，淋上剩余的油，把面包翻过来，烤另一面。完全烤熟后，将小面包放入大拼盘。
11. 在每个小圆面包里铺上1-2片生菜叶。将拌好的虾仁分成小面包，然后端上桌。

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