烤鱼翅瓜
烤鱼翅瓜米其林星级厨师约翰·克里奇利
每个人都曾被意大利南瓜吓到过。它看起来很奇怪，糊状的，很难正确烹饪。用炉渣烤架，你可以均匀地煮到嫩，这样美丽的“意大利面条”丝保持完整，细腻的南瓜味闪耀。此外，大蒜种子曾经所在的“井”被用来在橄榄油中慢烤大蒜。两个技巧在一个美味的小时!
是2 - 4
成份:
- 1每一个意大利南瓜，我选了中等大小的来做烤架，切进去
- 1 / 2和see删除
- ½杯橄榄油
- 1每一个蒜头,去皮
完成:
- 4汤匙黄油,新鲜的
- ½杯白葡萄酒、干
- ½每个红洋葱，切小丁
- 1杯樱桃番茄,切
- ¼杯欧芹,切碎
- 2汤匙酸豆,粗碎
- ½每个柠檬,喝醉的
- 海盐和胡椒
方法:
- 在意大利南瓜肉质的侧面刷上橄榄油，用盐和胡椒粉调味。
- 把剩下的橄榄油和蒜瓣分成两半。
- 将Cinder预热至250°F。
- 把南瓜放在煤渣烤架上，盖上盖子。设置一个1小时的计时器。
- 另外，准备酱汁的原料。备用。
- 一个小时过去后，用叉子检查南瓜的嫩度，它应该是嫩的，但不会散架。
- 把南瓜从烤架上拿下来，放在一块干净的砧板上。
- 用叉子轻轻地刮南瓜的内部，以保持纤维的完整性。把这些刮到碗里去皮。
- 取一个大煎锅，中火加热，加入二分之一的黄油，煮至浅褐色，散发出坚果香味。
- 加入红洋葱和刺山柑、盐和胡椒，炒1分钟，注意不要让洋葱变色。
- 加入柠檬汁和白葡萄酒，转中火。
- 当柠檬汁和白葡萄酒减少一半后，放入圣女果和南瓜，轻轻地拌入酱汁中。
- 继续煮3-5分钟，确保所有的味道都融合在一起。
- 加入剩下的黄油和欧芹，轻轻地煮，直到黄油融化，酱汁减少。(它不应该是水状的，如果是水状的，就加大火煮，直到变成酱汁。
- 关火，放入意大利面碗中分享。
- 我用一点海盐、橄榄油和磨碎的硬奶酪(如佩科里诺干酪或你最喜欢的奶酪)来装饰这道菜。
