烤法国羊排与帽子

烤羊肉对大多数人来说听起来有点吓人，包括经验丰富的厨师。然而，这个食谱非常简单，甚至更美味。只要遵循几个简单的步骤，相信烧渣，你就能尝到美味多汁、鲜嫩、浓郁的烤肉。

注:“法式”羊肉指的是去掉骨头末端薄薄的一层肉和脂肪的过程。这一层容易煮过头，破坏整个烤肉的味道。此外，裸露的骨骼与丰富的肉形成对比，呈现出更优雅的外观。但是，如果可以的话，让屠夫给你这些残羹剩饭;你可以用一把洋葱把它们在平底锅里煮熟，然后加入牛肉汤，一边炖羊肉，一边过滤，最后撒上盐和胡椒。

提供2 - 3人

成份:

• 每个(约1。3磅)法式羊排配肥帽
• ½杯第戎芥末
• 1茶匙红辣椒
• 1茶匙洋葱粉
• 1茶匙大蒜粉
• 1汤匙粗盐
• 1茶匙黑胡椒粉、地面

方法:

1. 将羊肉从包装中取出，用冷水彻底冲洗干净。拍干后，用一把锋利的刀将腰部上部的脂肪修剪成不少于1 / 4英寸的均匀层。
   
   
2. 用肉用麻绳捆扎烤肉，使每根肋骨之间形成均匀的厚度
   
   
3. 把芥末刷在烤肉的肥肉和底面。
   
   
4. 混合调味料，均匀覆盖在烤肉周围
   
   
5. 把烤肉肥肉朝上放在煤渣烤架上，盖上锅盖。
   把煤渣调到110华氏度。(约2 - 2.5小时)
   
   
6. 一旦达到温度，掀开盖子，把烤肉翻转过来，让肥肉的一面朝下。盖上盖子，将温度提高到275华氏度，并在肉中插入一个探针温度计来监测它的进程
   
   
7. 继续烹饪直到内部温度达到130华氏度。把烤好的肉从烤架上拿下来，放在砧板上静置10分钟。烤出来的肉应该是金黄嫩滑的
   
   
8. 在每根肋骨之间切开，马上就可以吃了

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