烤球芽甘蓝

柠檬，欧芹和橄榄油烤球芽甘蓝米其林星级大厨约翰·克里奇利的作品

用煤渣烤架烤制蔬菜非常完美，因为要做出美味的蔬菜菜肴，控制温度和时间是必不可少的。

是2 - 4

成份:

• 1/2磅球芽甘蓝，切成两半
• 1汤匙橄榄油
• 盐和胡椒
• 1/2每个Bell Pepper, Red, Julienned
• 1每一个柠檬，削皮，榨汁
• 1/4群欧芹,切成丝

方法:

1. 球芽甘蓝洗净，切成两半。
   
   
2. 将球芽甘蓝放入橄榄油中，用盐和胡椒粉调味。
   
   
3. 将切好的一面朝下放在炉渣烤架上，盖上盖子。
   
   
4. 设置炉渣为185°F(这是一个完美的温度，大多数蔬菜打破细胞结构和嫩而不过度煮)。
   
   
5. 当温度达到185华氏度(大约45分钟)时，打开盖子，让一些蒸汽逸出。
   
   
6. 在豆芽上再淋些橄榄油，盖上盖子。调整温度至烤焦，不去掉豆芽。
   
   
7. 一旦煤渣达到灼热，按下按钮，只灼热一次。
   
   
8. 打开盖子，将豆芽放入一个小碗中，加入柠檬汁、柠檬皮、欧芹和辣椒。
   
   
9. 用橄榄油和海盐调好味后放入盛菜盘中。

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