五花肉配索夫里托
五花肉配索夫里托
我们的主厨从迈阿密的一位老副主厨那里学到了这道味道浓郁的苏弗里托。它很简单，可以和任何食物搭配，从海鲜到烤肉到面包!他还使用麦考密克的蒙特利尔牛排调味料作为一个简单的选择，轻轻调味烧烤。
成分
- 2磅五花肉，带皮
- 2汤匙蒙特利尔牛排调味料(或其他适合猪肉或烤肉的调味料)
洋葱:
- 2汤匙橄榄油
- 2每个大葱，去皮剁碎
- 4每个片蒜瓣切碎
- ½群香菜,切碎
- ½群欧芹,切碎
- 1可以碎西红柿
- 盐和胡椒调味
- 1茶匙孜然种子、地面
方法
- 用一把非常锋利的刀，在五花肉皮上划几道口子。五花肉洗净，拍干。用盐和胡椒粉或你最喜欢的香料调味
- 把五花肉放在烤架上，盖上盖子，把温度调到185华氏度。(这大约需要4.5 - 5个小时，可以提前完成，在冰箱中冷藏长达一周，然后在30分钟内炸脆食用)在前2小时后，每30分钟检查一次滴油盘，如果需要的话，清空
- 在烹饪五花肉时，用搅拌机或食品加工机将橄榄油、葱、蒜、香菜和欧芹混合在一起。应该是平滑的，但不需要完全摆脱大块
- 用一个小炖锅，中火，加入混合物，煮至芳香和深绿色。(这一步大约需要8分钟，不要着急，如果有必要可以把火调低，但你要确保混合物完全煮熟，以防止生蒜和苦的味道在你的酱)
- 当混合物完全煮熟后，加入番茄调味。小火煮15分钟
- 关火，必要时调整调味料。(此时你可以直接上桌，也可以再次搅拌，使口感更顺滑)
- 当五花肉达到温度后，从煤渣中取出，让它休息
- 轻轻地清洁烤盘，将烧渣设置为焦糊
- 当炉渣加热时，将五花肉切成1英寸厚的条状
- 把五花肉切好的一面放在烤好的盘子上，盖上盖子。烤1-2分钟或直到酥脆
- 轻轻地把五花肉从煤渣中取出，配上你的sofrito酱和新鲜的苹果片
- 可选的装饰可以包括香菜，葱，辣椒等。根据你的喜好
