食物指南
这些炉渣烤架推荐的温度匹配一般真空温度图表。下载Cinder AppiOS而且安卓更多推荐的烹饪温度。
总体温度指南
肉,通常在125°到160°F的范围内烹饪。较低的温度将用来选择肉的成熟度。在较高的温度下，或较长的烹饪时间，会有软化的效果。在达到温度之后和烤焦之前，肉通常可以保存几个小时而不损失质量。肉通常会在烤完后做成美味的饼皮。
鱼- - - - - -鱼的烹饪温度往往比肉类低104°F到140°F．达到最终温度和烤焦之间的保持时间是几分钟，而不是几小时，根据特定类型的鱼，最长的时间在20或30分钟左右。烤的时候可以只烤肉皮，或者干脆不烤，做成水煮的口感。
生产- - - - - -接近沸腾的较高温度被用来打破细胞壁和软化食物。185°似乎是一个神奇的数字，烹饪时间在5 - 15分钟左右。更高的温度可以用来焦糖(在水果中)，尝试280°- 330°。
面包,神奇的温度在350°左右这是黄油的发烟点。面包会均匀地变成褐色，但不会烧焦，所以食物可以放置10到20分钟。
脂肪,黄油和油有不同的冒烟点。可将煤渣设置在烟点以下，以便有效利用油。
鸡蛋- - - - - -煎蛋卷或炒鸡蛋对275°反应良好，应注意避免滴盘倒入缓慢，让鸡蛋时间凝固。如果顶部是关闭的，更多的水分被保留一个绒毛的结果。煎好的鸡蛋可以在350°左右煮熟，关闭可能会导致上面的烹饪板接触蛋黄顶部。
牛肉
Picanha, siroin Cap或Rump Cap
中罕见的:131°F
介质:134 - 139°F
肋眼牛排
罕见:129°F
中罕见的:133°F
中:136°F
介质:144°F
做得好:154°F
纽约地带
罕见:129°F
中罕见的:133°F
介质:136°F
介质:144°F
做得好:154°F
菲力牛排
罕见:129°F
中罕见的:133°F
介质:136°F
介质:144°F
做得好:154°F
餐馆
罕见:129°F
中罕见的:133°F
介质:136°F
介质:144°F
做得好:154°F
牛腩排
罕见:129°F
中罕见的:133°F
介质:136°F
介质:144°F
做得好:154°F
顶级牛里脊肉
罕见:129°F
中罕见的:133°F
介质:136°F
介质:144°F
做得好:154°F
丁字牛排
罕见:129°F
中罕见的:133°F
介质:136°F
介质:144°F
做得好:154°F
Tri-Tip
罕见:129°F
中罕见的:133°F
介质:136°F
介质:144°F
做得好:154°F
汉堡
罕见:129°F
中罕见的:133°F
介质:136°F
介质:144°F
做得好:154°F
排骨
将Cinder设备设置为165°F，持续6-9小时。肋骨越长越嫩。
其他
罕见:129°F
中罕见的:133°F
中:136°F
介质:144°F
做得好:154°F
猪肉
培根
烤模式在450°F 6-8分钟
五花肉
165°F(需要90分钟)
猪排
罕见:136°F
中罕见的:140°F
介质:143°F
做得好:158°F
里脊肉
中罕见的:130°F
介质:140°F
介质:150°F
做得好:160°F
羊肉
羊腿
罕见:129°F
中罕见的:133°F
介质:136°F
介质:144°F
做得好:154°F
羊腰排
罕见:127°F
中罕见的:131°F
介质:136°F
介质:140°F
做得好:150°F
家禽
鸡肉——黑肉
坚硬多汁:150华氏度
温柔:165°F
鸡肉——淡肉
坚硬多汁:150华氏度
温柔:165°F
鸭
罕见:129°F
中罕见的:133°F
介质:136°F
介质:144°F
做得好:154°F
鱼和海鲜
大马哈鱼
黄油软:104°F
光片:113°F
片状:122°F
很古怪:131°F
做得好:140°F
扇贝
罕见:125°F
介质:131°F
鲈鱼
柔软易碎:132华氏度
金枪鱼(牛排)
烤金枪鱼:烤模式在450°F 1分钟
非常滋润:110°F
肉质多汁:115华氏度
坚固干燥:120°F
蔬菜
芦笋
400°F, 6-8分钟
Broccolini /椰菜
400°F, 6-8分钟
花椰菜(牛排)
187°F，然后用黄油烤45秒
茄子(茄子
185华氏度，烤45秒以上
水果
苹果(馅)
170°F，烤10分钟
其他(烤三明治、早餐)
鸡蛋- - - - - -煎蛋卷或炒鸡蛋对275°反应良好，应注意避免滴盘倒入缓慢，让鸡蛋时间凝固。如果顶部是关闭的，更多的水分被保留一个绒毛的结果。煎好的鸡蛋可以在350°左右煮熟，关闭可能会导致上面的烹饪板接触蛋黄顶部。
煎蛋
400华氏度3分钟，加一点油
按要求翻面，煎到简单，中等，硬
油炸玉米粉饼
将煤渣加热到400°F。
用馅料填满一半的玉米饼，四周留出0.5英寸，这样奶酪和配料就可以掉出来了。把你的另一半卷起来，这样你就有了半个月亮。
当炉渣达到400°F时，在底板上淋一点高烟点油，如植物油、牛油果油或菜籽油。
将玉米饼简单地放在煤渣上，然后翻过来让两面都有油。关闭Cinder，放置1-2分钟，直到酥脆，金黄色，奶酪融化。
小贴士:在加入馅料之前，将玉米饼在Cinder里烤10秒钟。
炒蛋
275°F, 5-10分钟
法式吐司
400°F，持续90秒
烤奶酪
将炉渣调至145华氏度，放入三明治，等待三明治做好。取出三明治，把煤渣调到焦温度(450华氏度)。淋一点油，然后把三明治放在煤渣里，盖上盖子，按下表盘烤45秒。
小贴士:在三明治外面加蛋黄酱，就能做出完美的脆饼。
Halloumi
在450°F下烤45秒
帕尔马薯片或油炸面包片
375华氏度:将四分之一杯磨碎的帕尔玛干酪直接撒在烤架上，做成薄而均匀的圆形。把烤架开着。1分钟后，当奶酪完全融化并变成金黄色时，关掉煤渣，再冷却一分钟，然后用木夹子或勺子取出薯片。
煎饼
400华氏度，一边烤三分钟，另一边烤两分钟
豆腐
145华氏度，每面可选烤45秒
精密温度烹饪-这种真空烹饪方式使整个食物达到特定的温度。食物可以保存到准备好，之后通常会被烤焦。使用该应用程序来设置这种烹饪方式，并在温度达到时通知。
灼热的,高温烘烤的时间越短，能到达肉中心的热量就越少。这会产生各种风味反应，如美拉德褐变、焦糖化和热解焦。如果你被油烤焦，你的外壳会更厚，烤得更均匀，因为油会填满食物表面的缝隙，加速热量传递。使用烟点高于灼热温度的高温油。
Cinder的灼热功能运行在450°F，当按下旋钮时，有45秒的计时器。把刻度盘调到最大即可启动此模式。
煎,如果煤渣被放置在一个平面上，就可以在中心倒足够的食用油来煎，例如煎多佛比目鱼。350°是用煤渣烤架油炸的神奇温度。你可以降低顶部以减少飞溅。
布朗宁/翻炒蔬菜-275°F到350°F可以用来设置和忘记蔬菜。例如，切好的洋葱在300度左右会变黄，而且会变深，但不会烧焦。茄子刷上橄榄油，用更高的温度煮熟。
烤盘,你可以使用炉渣烤架作为一个精确的温度烤架与烹饪表面在刚刚合适的温度为你。用来煎鸡蛋，做完美的薄煎饼都很好。看看我们的Cinder Grill图书馆食谱更多!
