康沃尔郡的比赛只母鸡

康沃尔郡的比赛只母鸡米其林星级厨师约翰·克里奇利

康沃尔郡的母鸡是炉渣烤架上一道美味的菜肴。抹上Bzar香料，配上印度香米和新鲜香草，这道菜给人一种地道的阿联酋风味。

成份:

• 2每个康沃尔母鸡，劈开，去骨

对于干盐水:

• 1汤匙黑色的胡椒
• 1茶匙小豆蔻,绿色
• 1汤匙孜然种子
• 1汤匙芫荽子
• 1汤匙红辣椒碎
• 1茶匙丁香、地面
• ½茶匙姜黄粉
• 1茶匙百里香、干
• 1茶匙肉桂、地面
• ½茶匙肉豆蔻、地面
• 按需使用橄榄油

方法:

1. 用研钵和研杵将干香料混合。研磨，直到所有的种子被碾碎，混合物均匀分散
   
   
2. 将混合物涂抹在康沃尔母鸡上，用保鲜膜包裹，如果有时间的话，放入冰箱冷藏2-4小时。(如果没有，在烹饪前在室温下休息至少15分钟)
   
   
3. 把母鸡放在Cinder烤架上，设置到167华氏度，盖上盖子，开始烹饪(大约75分钟)使用应用程序设置家禽，深色的肉从骨头上掉下来。
   
   
4. 当温度达到时，将鸡从煤渣中取出，擦去残渣，使表面清洁。
   
   
5. 把温度表调到焦度。
   
   
6. 用橄榄油擦鸡，放在煤渣烤架上。关闭盖子。
   
   
7. 煎1.5到3分钟，面皮朝下。
   
   
8. 从炉渣烤架上取出，静置10分钟。
   
   
9. 配上蒸过的印度香米和新鲜香草。

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今天在Cinder Grill上尝试一下

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