鸡翅

鸡翅米其林星级厨师约翰·克里奇利

用炉渣烤架是保证鸡翅丰满多汁的绝佳方法。

提供4 - 6

成份:

• 3磅鸡翅，尖剪下来，不要分开
• 1茶匙孜然、地面
• 1茶匙海盐，细磨
• 1茶匙红辣椒,香熏
• 1茶匙黑胡椒粉、地面

釉:

• 一汤匙大蒜剁碎
• 一汤匙红辣椒片
• 半杯蜂蜜
• 半杯水
• 1/4杯米酒醋

方法:

1. 用海盐、孜然、辣椒粉和黑胡椒调味鸡翅，静置15分钟。
   
   
2. 把鸡翅放在煤渣烤架上，设置为167华氏度。盖上盖子，让它煮到一定的温度(在这里使用应用程序很好。
   
   
3. 在烹饪鸡翅的同时，制作糖醋汁。在一个小炖锅中混合所有的材料，煮沸，小火煮至略微变稠，大约5分钟。
   
   
4. 一旦鸡翅达到一定的温度，从炉渣中取出，让它休息。
   
   
5. 取出并清空煤渣滴锅。
   
   
6. 轻轻地清洁烤盘，将烧渣设置为焦糊。
   
   
7. 当煤渣烧焦后，把鸡翅放进去，盖上盖子，烤1-2分钟，直到焦黄酥脆。
   
8. 用钳子把鸡翅移到一个大碗里，和一半的糖醋酱搅拌均匀。马上和剩下的酱汁一起盛在一个小碗里蘸着吃，还有足够的餐巾纸!

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