黄油土豆和烟熏三文鱼
黄油土豆和烟熏三文鱼米其林星级厨师约翰·克里奇利
这道令人惊叹的土豆陶罐超级万能。用它来做开胃小菜或者放在你最喜欢的蛋白质旁边。它很容易做，但需要提前准备，因为它需要在第一次烹饪后彻底冷却。搭配烟熏三文鱼和crème fraîche，或者搭配你最喜欢的牛排。
提供4 - 6
成份:
- 1 1/2磅育空黄金土豆，切成⅛英寸厚的圆片
- 半杯无盐黄油,融化了
- 2汤匙海盐，细磨
方法:
- 把所有的土豆切片放入一个中等大小的碗中，加入融化的黄油和海盐。
- 用羊皮纸覆盖你的烧烤架，开始把土豆像鱼鳞一样从边到边分层。
- 完成后，再盖上一张羊皮纸，盖上炉渣烤架的盖子。
- 把炉渣调到220华氏度，设置一个计时器，持续1个半小时。
- 时间一到，用叉子检查土豆熟不熟。你应该能够干净地切割每一层几乎没有张力。
- 盖上烤架盖，让土豆冷却。
- 一旦冷却，取出并放入冰箱过夜，或直到完全冷却，并保持在一起。
- 冷却后，切成正方形或形状，放在一边。
- 将炉渣烤架预热至400华氏度。
- 在煤渣盘上刷上融化的黄油，摆放土豆，确保它们之间留有空间，让水分蒸发。你得分两批做这件事。
- 盖上盖子，设置计时器8分钟。
- 打开盖子，土豆应该是金黄色的，并且自始至终都是温的。如果没有，每次返回Cinder再待5分钟，直到完成。
