完美的室内烤架烹饪牛排

食谱的成功秘诀

烹饪就像生活的其他方面一样,成功是美妙的,但不能保证。每一位厨师都有过尝试新食谱却以失败告终的经历。食谱的作者努力使它们尽可能清晰,但不可能消除所有错误的空间。不过,给厨子勇气!烹饪是一种技能,需要时间和实践,也需要从别人的经验中学习。

因此,我们写了一些成功烹饪的秘诀,以帮助你避免我们经历过的许多问题。最重要的一个,因此是第一个,是:

  • 在你开始烹饪任何东西,甚至是摆放食材和设备之前,阅读食谱完全地,小心地。这包括任何笔记、存储技巧等等。没有什么比中途发现你需要在鸡肉上撒上面粉才能sautéing它更糟糕的了,或者你需要把那杯糖分开,此时只加一半而不是全部。

  • 慢慢来。我们都看到了那些令人惊叹的食谱,想立即做出来,但菜肴越简单,成功的可能性就越大。了解基本的技术在处理更复杂的连击之前。同样,如果你打算为一个特殊的场合做一道菜,至少提前练习一次,这样你就知道会发生什么。

  • 查找不熟悉的术语和成分。烹饪书可能有词汇表,但无论如何,互联网总是在这里帮助勤奋的厨师。

  • 注意“分裂”这个词。在许多食谱中,这个词划分表示该成分不会一次全部添加。在准备过程中,它将在多个地方使用。例如,“一汤匙肉桂,分开”意味着半汤匙放入面糊中,另一半撒在上面。细心的厨师会注意到这一点,因为忽略这一点是最常见的失误之一。

  • 同样的,注意这些成分是如何描述的.“一杯过筛面粉”的意思是过筛面粉,然后量一下。然而,这与“一杯面粉,筛过”不同,“一杯面粉,筛过”是在测量后进行筛分的,这种差异可能意味着精致食谱的成功或失败。

  • 烹饪前准备好所有的食材,确保你已经找到了所有必要的盘子和炊具。你肯定不想在姜在锅里烧的时候疯狂地切大蒜,或者在所有的炒菜材料都切好后发现你没有一个干净的煎锅。

  • 学习感官线索。你有没有听到厨师说:“你必须把它煮熟”?通常,必要的改变比精确的时间和温度更重要。注意炒过的食物是如何变黄的,咝咝的声音是如何变化的,气味是如何形成的,等等。运用你的感官可以教会你烹饪时发生了什么,发展你的直觉,并在你遵循食谱时增加你的成功。

  • 检查味道和调味料在你烹饪的过程中。这可以从失败中获得成功,例如,让你尽早知道你用的是糖而不是盐来解决问题。它也是一个学习工具,因为你可以追踪烹饪过程中味道的发展和调味料的变化。

  • 你可以自由尝试,但要谨慎。我们针对这个话题写了一篇完整的指南,“如何修改食谱”所以在这里我们要简单地指出,改变食材需要彻底了解它们在食谱中的作用。

烹饪是一种有趣且值得培养的技能,从食谱中获得最大的收获是一个基本方面。希望这些建议能帮助你成为一个更自信的厨师,并提高你的厨房成功率!

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