直接烧焦法
我们Cinder Grill社区的居民都熟悉反向烧焦方法。这是Cinder的标准烹饪方法，将肉加热到所需的内部温度，然后烘烤。这可以可靠地生产鲜嫩多汁的牛肉和其他肉类。然而，正如它的名字所暗示的，反向烧焦法是基于一种早期的方法，直接烧焦法。反焦法是许多切肉的最佳烹饪方法，尤其是大理石花纹的切肉和其他内部结构各异的切肉。相比之下，直烤法可以在结构均匀的精致肉片上发挥奇效，尤其是里脊肉。
直接烧焦是如何工作的
从表面上看，Direct Sear就像它的名字一样简单。肉先烤，然后煮。然而，实际情况比这要复杂一些。烤需要相当高的热量，至少400度，如果不是更高，所有的热量都可以用于进一步烹饪。如果一块肉被烤焦了，然后放在热的表面上，尤其是内部结构相当均匀的精致切片，热量会向内扩散。这样可以轻轻均匀地提高肉的内部温度。一点耐心加上一点科学就能做出鲜嫩多汁的牛肉，或者任何你想吃的肉烹饪。
最好的烹饪方法:反煎
如果直焦有这样的好处，为什么我们要用反焦呢?“内部统一”这个短语提供了一个重要的线索。大多数肉块，特别是大理石花纹的肉块和由几块肌肉组成的肉块，都有不同的内部结构。对于这种切割，将内部温度提高到所需的温度，就有时间和温度来软化和融化与之相连的肌肉组织周围的脂肪和结缔组织。这使得反焦法成为制作大理石肉的最佳烹饪方法。
最好的烹饪方法:直接煎
与大理石般丰富多样的切法不同，细嫩的切法，如里脊肉和其他瘦肉，质地均匀，受益于直烤。它们的质地使它们能够从表面均匀地吸收热量，而不需要加热整个过程。事实上，它们通常从表面应用吸收热量更好，不需要仔细设置，这是反焦方法的一部分。它们所需要的只是足够的热量和时间，让它们变硬到足够美味的程度，这正是直烤法所提供的。
鲜嫩多汁牛肉，食谱和更多
当然，Cinder Grill可以处理这两种烹饪方法。看看我们的食谱烤夏多布里昂，烤法国羊排,烤全鸭．无论你选择哪种方式烹饪你的肉，Cinder Grill将为你提供每一次鲜嫩多汁的牛肉!
