简单的阿尔弗雷多酱汁使用Cinder

你能想象Cinder Grill的奶油阿尔弗雷多酱吗?直到他展示给我们看，我们才意识到——Cinder Grill的温度控制使它非常适合这种温度敏感的食谱!

平底金属搅拌碗
搅拌
1/2贴黄油
2个鸡蛋(全鸡蛋)或2个蛋黄(更传统，味道更浓郁)
1/2杯混合奶油
1/2杯磨碎的帕尔马干酪
可选的少量肉豆蔻
可选白胡椒粉/黑胡椒粉

这是“全蛋”阿尔弗雷多酱。通常阿尔弗雷多只用蛋黄做，你可以只用蛋黄，但我觉得这样很浪费，即使用蛋白做，这种酱也很美味。

这个食谱使用了炉渣上的温度控制“贝恩玛丽”技术。你要找到一个非常平底的金属搅拌碗的直径略小于煤渣的烧烤表面的宽度。打开炉渣，在炉渣上放一小团水，把锅放在水面上(水有助于增加碗和炉渣之间的接触，从而更好地传递热量)。

把煤渣调到165F。
在碗里融化半块黄油。
加入两个鸡蛋(全蛋或蛋黄取决于你的喜好)
慢慢搅拌，使黄油融化，使鸡蛋和黄油乳化
加入浓奶油。
然后加入磨碎的帕玛森奶酪(图中的奶酪是在WI制作的黑胡椒帕玛森奶酪块，我用我的搅拌机“磨碎”)
继续用小火搅拌，直到奶酪与酱汁融为一体。
你现在可以加入其他调味料:白胡椒粉，黑胡椒粉，少量肉豆蔻，额外的盐。这些都是可选的，尽管肉豆蔻是传统的。
慢慢搅拌你加进去的调料，最后慢慢搅拌一次，确保没有结块。
然后把碗从煤渣和保留简单阿尔弗雷多酱，当你做意面。
这时，你可以擦去Cinder上的水，不要再用它来做贝恩玛丽三明治，可以用它来烹饪其他东西(也许是一些龙虾或虾，放在意大利面上面)。我要用黄油和老贝做一些龙虾尾来配这道菜。
将意面像平常一样煮开，沥干水分，关火。我用的是意大利的紫菜意面(黑色来自鱿鱼墨)。
然后在热腾腾的意大利面中加入酱汁。在这个时候也可以随意加入任何你喜欢的蔬菜(新鲜的罗勒，切碎的西红柿，豌豆，切片蘑菇都是不错的选择)。
我在这里加入一些西红柿和罗勒，然后加入酱汁。
酱汁和意大利面混在一起了
把混合好的意大利面和酱汁放在盘子或碗里。我要在我的上面放上我在烧意大利面的时候在炉渣上烤的龙虾和几片黑松露