酱汁:增强炉渣烧烤的菜肴
酱汁对烹饪世界贡献巨大。他们使用可能会被浪费的物品，比如滴水。它们还将一顿饭中所有的菜都结合在一起，具有统一的风味。和当然，它们可以提高任何食物的味道。看起来酱汁不能在炉渣烧烤机上制作，但事实并非如此。我们写这篇博客是为了探索Cinder Grill美味酱汁的可能性、技巧和窍门。
预先做好的调料
当然，很多酱汁都是预先包装好的。此外，有越来越多的调味品是为食肉动物饮食和生酮饮食设计的。对于新手厨师来说，这些都是一个很好的开始，只要你总是在它们上面贴上自己的标签。在适当的时候尝试加热瓶装酱汁，比如伍斯特沙司，大豆，甚至油醋酱。然而，要小心——尤其是温醋酱，会使口味的平衡向更强烈和更辣的方向倾斜。
你也可以根据自己的口味加少许或两种相同的食材。例如，在加热醋汁时，加入一点芥末和另一勺油或蛋黄酱。这既增加了丰富性，又有助于乳化。加一点糖也有助于缓解酸味。试着将酱油或液态氨水与融化的黄油混合，做出一种丰富的美味，远远超出了东餐的口味。
烧烤的酱汁:滴汁和切丁
在煤渣烤架上烹饪，很容易节省每一滴滴水在滴水盘。这对食肉动物和生酮饮食以及烹饪原因很重要。食用这种营养的一种美味方式是酱汁。正如我们在博客中详细描述的那样食物安全和滴灌盘在美国，最安全的方法是每隔20分钟左右将汁液倒入冷藏罐中。烹饪结束后，重新加热即可食用。试着用少量的酱油或一勺芥末调味，甚至只是一些盐和胡椒。
然而，燃烧产生的余热也可以用于工作。试着把几个蘑菇、一个葱或一瓣大蒜切成细丁。然后把肉放在烤盘上软化一两分钟。最后，加入加热的滴液中。这为你最初的调味品增加了美味的味道和身体!
在煤渣上用酱汁烹饪
虽然扁平的煤渣盘是用来排水的，但几张铝箔就可以把它们变成一个小火站。把煮熟的食物放在锡纸上，加上一些你选择的酱汁，但不要太多。你不想冒泄密的风险。然后把锡箔纸折叠起来，紧紧地卷起来。例如，下面链接的乡村风格猪排就使用了这种方法。这是把从商店买来的调味品和食物结合起来的好方法。即使是少量的番茄酱也能在烹饪时与食物交换丰富的味道。此外，滴下或自制酱汁将菜肴提升到新的烹饪高度。
在炉子上煨着
还有一种搭配炉渣烹饪的菜肴和酱汁的方法是利用炉渣烧烤所释放的炉子空间。毕竟，平底锅的名字很好听。用一个燃烧器，一个打蛋器和一个平底锅，你可以为你的菜肴做几乎无穷无尽的调味品。试试坚果浓酱来补充酮饮食所需要的蛋白质水平，或者是丰富的白干酪，或者是经典的肉汁。不管你怎么做酱汁，它们都会把你煮熟的食物从炉渣烧烤到下一个阶段。
美味的例子
我们的米其林星级厨师Critchley在为Cinder Grill开发食谱时牢记了所有这些要点。下面是一些含有酱汁的食谱例子，让你对我们在这里讨论的内容有更扎实的了解。
这些烤扇贝配烤火腿明亮的辣椒和丰富的萨巴利奥尼酱汁使其更加美味。
在这个整只烤鸭我们的厨师充分利用了鸭子烹饪时留下的美味滴液。这为烤鸭和其他菜肴提供了完美的佐料。
如前所述，这些乡村风味排骨完美演示如何用酱汁烹饪。
让这些食谱，以及更多，酱汁和额外美味的你煤渣烧烤!
