橄榄油和煤渣烤架
提出“一切旧的都是新的”这个说法的人一定想到了橄榄油。这种古老的调味品完全融入了现代生活，比以往任何时候都更受欢迎，更美味。橄榄油不仅非常健康，尤其是特级初榨橄榄油，而且目前的技术可以帮助它保持更长的时间新鲜，给厨师更多的时间和机会。这篇博文的重点是橄榄油和炉渣烧烤之间的美味关系，以及如何将两者充分结合起来。
健康烹饪用橄榄油
第一等级的橄榄油是著名的特级初榨橄榄油，但这不是唯一的一种。特级初榨橄榄油的一个特殊方面是它的多酚和其他健康化合物的高水平。然而，多酚尤其以大分子形式出现，在加热时分解。因此，烹饪的最佳等级实际上是普通的精炼橄榄油。把漂亮的EVOO橄榄油留作浇头和调味品吧。
生酱料用橄榄油
橄榄油是一种健康、甘美的冷酱汁基础，如沙拉酱和开胃菜。只要把香草、蔬菜和其他你喜欢的东西切碎，用盐、胡椒和大量的EVOO把这一小堆东西变成调味品就可以了。这是特级初榨橄榄油的完美应用，不仅利用了它美味的味道，还利用了油溶解其他味道的能力。这有助于保存和混合味道的最佳效果。试着做墨西哥辣酱或萨尔萨辣酱，把冷酱淋在刚烤好的鸡胸肉或三文鱼排上，味道和温度的对比是无与伦比的!
辣酱用橄榄油
制作许多平底锅酱汁的一个常见的最后步骤是“添加”它们，或使它们变稠和丰富，通常使用软化的黄油。Lush EVOO也可以做到这一点!由于橄榄油缺乏水和乳化剂，你必须用力搅拌，但它的大分子只需要稍加努力就会滑入你的酱汁中。当然，如果你更喜欢做熟的面粉糊，记得用普通橄榄油，最后加入一点特级初榨橄榄油。
橄榄油作为调味品
像许多最好的食物一样，从咖啡到奶酪，从葡萄酒到香草，橄榄油可以表达一种神秘的品质，称为风土条件。这是指食物的生产地点极大地影响了它的味道和质地。看看你的橄榄油，无论是瓶装的还是网上的，发现它的特殊之处土壤．然后利用这些特性，无论你的油是胡椒味、黄油味、草味，或更多，使用油本身作为调味品的食物，从烤面包到烤牛排。
橄榄油不是用来烤的
有了这些可能性，橄榄油还有什么不能做的呢?好吧，一句话，烧焦。由于其丰富而复杂的组成，特级初榨橄榄油变性，然后在相对较低的温度下燃烧。即使是精炼橄榄油的烟点也有华氏360度，远低于Cinder Grill的华氏450度。烧这么珍贵的油对油、食物和厨师都没有好处。所以不要尝试用橄榄油来煎。
橄榄油食谱
当然，我们也列出了一些用橄榄油做菜的菜肴食谱页面。以下是本文的一些观点:
- 这几内亚母鸡食谱由米其林星级厨师Critchley特色的未煮的风味建立在EVOO。
- 义大利面瓜烹饪时浸泡在橄榄油和大蒜中，吸收油带来的丰富味道。
- 不做饭规则的一个例外，这些腌制Sungold西红柿用小火把番茄和腌料的味道带出来。
- 淋上几滴橄榄油再合适不过了美丽的甜菜沙拉烤出的根茎类蔬菜像宝石一样闪闪发光。
把这些食谱作为灵感，但不要止步于此。当你把橄榄油和煤渣烧烤结合起来的时候，可能性是无限的!
