烧烤小食物:大口味!
众所周知，好东西都是小包装的，烧烤也是如此。从多汁的虾到圣女果，许多小食物都很适合烧烤。当然，你需要小心一点，确保你没有把任何东西掉在烤架之间。然而，对于这个问题，有几种解决方案，无论是购买的还是自制的，从烧烤篮到简单的烤肉串。通过烧烤较小的食物，你可以利用一系列你可能从未想过可以烧烤的食物!
食物小，表面积大
小食物(和小块食物)的好处之一是增加表面积。例如，一块8英寸乘4英寸乘1英寸厚的牛排，其表面积为88平方英寸，这是相当大的面积。然而，当牛排被切成更小的块时，比如32个1x1x1英寸的立方体，总表面积就会增加到128平方英寸，几乎增加了50% !因为表面是食物在与卤汁、热量和烟相互作用时产生风味的地方，增加表面积为风味的产生提供了更多的空间。它还可以加快烹饪速度，更快地将食物送到饥饿的食客手中。
简单的烤串和烤串
烤小食物最古老的方法之一是串起来。简单的烤肉串可以用调味过的大块肉、小块的整个农产品或小块的海鲜，如虾和扇贝。当然，对细节的一点关注是大有帮助的。把大小和烹饪时间相似的食物搭配起来。这通常意味着同样大小的蔬菜挂在一串上，虾挂在另一串上。说到那些多汁的虾，把它们串在一起两次可以帮助它们平躺，更好地变成棕色。此外，它还可以防止它们旋转，扩大洞，直到它们掉下来。为了防止任何食物发生这种情况，试着每批都放两串而不是一串。
用篮子和袋子烧烤
另一种处理小食物和脆弱食物的方法是在烤架上使用容器。用锡箔制成的小袋可以把食物安全地密封起来。然而，他们把食物密封起来，使其远离烧烤时的高温和烟雾。篮子是一个渗透性更好的选择，因为空气、热量和烟雾可以在栅栏之间流通。一个简单的烧烤篮可以用一个实心金属冷却格栅倒扣在烤架上。炉排可以轻松放置甜豌豆荚和多汁虾等小物件，让它们暴露在火的全部味道中，同时保持安全。
在这两者之间的一个选择是使用有小隔间的平底锅。经典的松饼烤盘在烤架上效果很好，只要它足够厚，可以承受热量而不变形。还有专门制作的平底锅，比如牡蛎烧烤锅，可以盛放双壳类动物，而不会洒出一滴宝贵的汁液。这些也有助于烧烤不寻常但美味的菜肴，如奶酪填充辣椒，甚至玉米面包!
多汁虾之外
就像烤满了多汁虾的烤串一样美味，变化是生活的调味品。同样，也有各种各样的小食物可以用上面的概念烤得很漂亮。关于盒外和烤篮内的一些建议包括:
- 坚果。加热会使龟壳开裂，烟熏会增强它们的味道。
- 鹰嘴豆。浸泡过的鹰嘴豆可以放在火上烤，做成烟熏味的坚果沙拉配料。
- 球芽甘蓝。这些迷你卷心菜和它们的大兄弟一样适合烧烤，边缘酥脆，呈焦糖状。
- 水果。任何足够坚硬不会塌陷的水果都可以烧烤，而且越小的水果越容易变成棕色!
- 肉丸子。肉丸煮起来像汉堡，只是更美味，而且很容易做成烤肉串。用烤串或篮子可以帮助快速地把它们放在烤架上或从烤架上拿下来。
- 家禽内脏。对于我们这些认为鸡肝是美味佳肴的人来说，烧烤的高温会让鸡肝表面发亮，而里面则是奶油状的。同样，心形肉串起来很好看，咬起来有肉感。
烧烤不仅仅是为了切大块肉。只需一点设备和一些知识，你就可以把各种各样的小食物变成美味的烧烤菜肴!
