给牛排涂黄油的五种方法
这里有一个烹饪魔术给你。怎样才能把刚烤好的多汁牛排做得更好呢?添加一些黄油。怎样才能做出最快的酱汁?添加一些黄油。如何用健康的脂肪来强化你的肉食牛排晚餐?添加一些黄油。你如何活得美味?添加一些黄油。在牛排上涂黄油，绝不是画蛇添足，而是把极好的东西变成崇高的东西。 Here we've written about five ways to do so for you.
最简单的酱汁:一块黄油
下次当你盯着一块刚烤好的牛排，想知道怎么在上面涂最好的时候，拿起黄油。一小块咸黄油(大约2汤匙)单独就能做出美味的牛排酱汁。在牛排慢慢融化的时候，黄油除了让它浸透在健康的脂肪中之外，还为它丰富的口感和美味的口感贡献了每一点。它如此简单，却又如此完整，几乎具有魔力。
小努力，大回报:复合黄油
尽管纯盐黄油很美味，但稍加努力就能给你带来复合黄油的辉煌。复合黄油就是将黄油软化并与调味剂充分混合。然后卷成圆木切片食用。当切一片放在美味的热牛排上时，它会融化成完全的酱汁，与牛排的汁液混合在一起。
大多数复合黄油是由一根黄油棒和几茶匙香料或几汤匙香草和其他不太强烈的味道制成的。试试辣椒粉和烤大蒜，或者欧芹和现碎大蒜，或者百里香，黑胡椒和龙蒿。或者根据你喜欢的牛排口味制作自己的混合物。使用复合黄油，你几乎不会出错。
把牛排裹在白黄油里
Beurre blanc，法语中“白黄油”的意思，是一个比前面的例子稍微复杂一点的项目。不过，如果你有平底锅、打蛋器和基本的刀工，你就可以做到。基本上，把青葱、白葡萄酒和其他调味料减少到几乎干，然后一点一点地搅入软化的黄油。这样的酱汁口感丰富，有浓郁的奶油味和浓郁的咸味。由于乳化性质，酱汁比融化的黄油更稠，每一口都更有味道。花点时间搅拌一下，你的牛排才会如此优雅。
拥抱黑暗面:棕色黄油
使黄油变褐是另一个简单的步骤，它能产生巨大的风味和复杂性。这很容易做到——只要记住不要走开，用浅色的平底锅，这样你就能看到颜色的变化。把黄油放在平底锅里，用中低温加热融化，直到水沸腾。(这时锅就不会冒泡了。)现在继续煮，偶尔搅动一下锅，直到黄油变黑，变成坚果棕色，闻起来有烤面包的味道。马上把它倒进一个耐热的碗里——完美烤焦后的下一步。现在这个棕色的黄油，有着浓郁的烤面包的味道，尤其突出了烧焦的味道。你可以直接用，也可以添加任何你喜欢的口味。有时间一定要试试。
烤面包的味道和健康脂肪:酥油
除了棕色黄油，下一步是酥油。我们已经写过酥油的神奇之处以前，它的健康脂肪，烤面包的味道，和高耐热性。因为它的高烟点，酥油可以让你在黄油中烹饪牛排的味道更浓。然后你可以用它作为任何你喜欢的酱料，添加更多!或者你也可以把烤牛排和上面提到的黄油搭配起来吃。
不用说，我们的食谱页面上有许多黄油的美味用途，从黄油土豆配烟熏三文鱼到黄油酱龙虾尾当然还有Cinder Grill使牛排这是首屈一指的。因此，我们鼓励你将这两种烹饪珍宝结合起来，而不仅仅是它们各自部分的总和。在炉渣烤架上给牛排涂黄油!
