炉渣烤架:不需要预热(或想要)
Cinder Grill，世界上第一个精密烧烤，是最快的方法，以真空烹调可能。你的食物在一个小时甚至更短的时间内就会变热，而不是在一个巨大的、溅起水花的水浴中泡上几个小时。然而，为了使这一切顺利进行，必须遵守一些烹饪细节。通常当我们做饭时，我们会预热我们用的任何东西。相反，独特的煤渣不需要预热就能发挥其精确的魔力。
真空烹饪法
为了解释为什么，让我们看看真空烹饪法。这种技术生产的食物没有温度梯度。因此，它避免了生块或过度煮熟的区域。这是通过将整块食物加热到所需的温度来实现的，速度要慢到足以防止倾斜。虽然要洗好几个小时的水浴才能完成这一过程，但Cinder Grill的致密、不粘锅盘可以相对快速地完成这一过程，而且开始盘的温度与开始食物的温度越接近，效果越好。
不要预热:这会破坏系统
然而，预热会通过在烹饪盘和食物之间设置一个很大的温差来破坏这个系统。可能发生的情况是，食物只在表面加热，然后Cinder会把表面温度误认为是整体的熟度。毕竟，Cinder Grill希望食物在整个过程中保持相同的温度。这一错误导致Cinder在烹饪结束之前就宣布已经结束，导致内部过于生熟甚至未煮熟。这根本不是我们想要的完成度!
正确的真空烹调法
为了得到最好的你的Cinder Grill，总是遵循这些步骤，当烹饪到温度。
- 给食物调味，也许再刷点油。
- 打开煤渣烤架
- 把食物放在锅渣里，放下锅盖。
- 将Cinder设置为您想要的温度
- 等到炉渣宣布烹饪完成
- 把食物放到盘子里，打开锅盖，让锅渣冷却
- 用湿布、海绵或纸巾擦拭盘子。
- 如果需要，把煤渣调成焦
然而,Searing是另一篇博文，你当然应该去看看。
Cinder Grill和Infinite Possibilities
一旦你掌握了Cinder Grill的真空烹饪法，你可以探索我们的满页的食谱更好地理解Cinder Grill如何准备它们。你还可以应用你对Cinder如何工作的新知识，在更高的温度下使用它来煎炸和烘烤。这些设置将需要熟悉的预热，但请记住不要预热时，烹调到温度!
